【起原：健康八桂】

68岁的王女士被沿途家常凉菜送进了急诊监护室（EICU）。

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据浙江大学医学院附属第一病院先容，事发当日黎明，王女士用泡发了一整宿的银耳作念了沿途凉拌菜。本日中午她就初始肚子疼，上吐下泻了十屡次。第二天上昼，王女士全身酸痛无力，连起床、行走王人相称坚苦，家里东谈主马上将她送往病院。

大夫查验发现，王女士的肝功能观点向上昔时值的数十倍。天然进行了护肝、纠酸、补液等调养，病情仍执续恶化，堕入昏厥并出现肝缺少，速即被转至浙大一院进一步抢救。

得知王女士吃的银耳是前一天剩下的，大夫怀疑是“米酵菌酸”中毒，立即对其进行血浆置换，并对症进行脏器功能撑执调养。“米酵菌酸中毒莫得殊效的解药，只可通过血液透析稀释体内毒素，同期进行对症撑执调养。但淌若毒素摄入量过大，基本上是两世为人。”

经过近一周技能的抢救，王女士才得胜出险、手到病除。

一、米酵菌酸毒性相称凶猛 1毫克即可致命！

米酵菌酸是一种由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在繁衍进程中产生的剧毒毒素。唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在天然环境中溜达凡俗，最适助长温度为36—37℃，最适产毒温度为26—28℃。

经长技能发酵或浸发的食物，在高温湿气天气下，容易产生米酵菌酸毒素，2026世界杯赛事竞猜官方版食用易激发中毒，包括：

谷类发酵成品，如发酵玉米面、糍粑、粿条、米粉、凉皮等；

变质食用菌，如过久泡发的银耳、黑木耳等；

薯类成品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

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米酵菌酸无色无味，耐热性极强。昔时的家庭烹调环节难以摒除，进食后即可激发中毒，主要影响肝脏、脑、肾等紧迫器官，惟一1毫克即可致命。

大夫先容，从摄入米酵菌酸到出现症状，一般是半小时到10小时傍边，可能有些会在1—2天内出现症状。典型的临床发扬是恶心、吐逆、泻肚、腹痛，有些东谈主会出现头晕、昏厥等。

二、怎样幸免米酵菌酸中毒？

日常生涯中怎样幸免米酵菌酸中毒？医务东谈主员给出了以下提倡：

✅正规渠谈购买并妥善保存食物，凡向上保质期均应断念，尤其是河粉、肠粉、陈村粉、粿条、米线等湿米粉。

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✅食用木耳、银耳等菌类前应查验其感官性状，变质的不行食用。

✅泡发菌类技能不宜过长、不宜隔夜，泡发后应实时加工食用。

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✅不采食鲜银耳或鲜木耳，尤其是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

✅家庭好处谷类发酵食物，应幸免使用霉变的玉米等原料，谷类浸泡时需勤换水，制作及贮藏进程中需顾惜保执卫生与透风防潮，幸免沾污。

图片起原：央视新闻

米酵菌酸无色无味却毒性极强

铭记菌类干货、湿米粉

发酵米面、薯类成品

法子存放、短时浸泡

不隔夜久放

远隔中毒隐患2026世界杯赛事竞猜中国官网